对于话吕杨——谢世界尽头，与智利葡萄酒相遇

“葡萄琼浆夜光杯，待君品鉴微笑回”。葡萄2018年10月23日，对于由智利葡萄酒协会（Wines of Chile）主理的话吕90+行动于深圳东海朗廷旅馆正式拉开帷幕。尽管多少百年来都被称为“天之尽头”，杨谢遇智利仍是世界凭仗其缤纷旖旎的做作风物以及古朴隧道的生态情景令有数游客心醉神迷。此外，尽头酒相智利配合绵长的智利地形也使其成为孕育百般气焰葡萄酒的摇篮。经由冗终光阴的葡萄积攒积淀，将欧洲传统以及南美风韵融会贯串的对于智利葡萄酒不知不觉中早已经驰名遐迩。

图片源头：SOPEXA CHINA 

本次行动共有40家智利酒庄参展，酒庄代表各自甄选4款极致佳酿，为巨匠提供一场对于葡萄酒横蛮的饕餮盛宴，而这些酒款均是谢世界级大赛中取患上90以上高分的葡萄酒！本次行动，咱们很侥幸采访到香格里拉旅馆总体的葡萄酒总监吕杨学生。吕杨是中国首位侍酒师巨匠（Master of So妹妹elier），在葡萄酒规模造诣斐然。下面为巨匠分享吕杨学生对于智利葡萄酒财富的独到意见。

红酒天下代表采访吕杨学生（图片源头：SOPEXA CHINA ）

1. 首先，请吕杨教师分享一下您眼中的智利葡萄酒是奈何样的呢？

着实，智利葡萄酒财富正在履历一个突变的历程。相对于曩昔，如今的智利葡萄酒正在走向一个高端化的趋向。尽管，智利如今已经可能酿造出很好的葡萄酒，也具备良多高真个品牌，但咱们仍需要光阴。其次，在气焰上，智利葡萄酒也紧追天下风潮。与以前的同样艰深餐酒差距，如今的智利葡萄酒在气焰上会加倍收敛。良多酒庄会将葡萄树种植在坡上，使葡萄具备更好的成熟度。因此，越来越多的智利葡萄酒在气焰上变患上愈加斯文、详尽，同时又富裕能量及丰硕的特色。

2. 近些年来，智利葡萄酒在中国市场睁开迅猛，其中国进口量已经赶超澳大利亚葡萄酒。以是，与此外产酒国比照，您以为智利葡萄酒在中国市场有何优势？

智利位于安定洋以及安第斯山脉（Andes Mountains）的中间地带，它的邦畿朝南北缩短，地舆形态比力细长，正是这种地舆条件孕育了智利重大多样的微天气以及葡萄酒气焰。在智利的南部，如莫莱（Maule）产区，一些老藤尤物酿（Carignan）、马尔贝克（Malbec）以及派斯（Pais）等酿制进去的葡萄酒颇为幽默且性价比极高，其气焰重大且富裕特色，果味别致，颇为适宜佐餐。

3. 咱们都知道，佳美娜（Camenere）在良多产酒国都有种植，为甚么独独智利的佳美娜如斯驰名呢？除了佳美娜，您以为智利尚有哪些种类颇有睁开后劲？

提及来，佳美娜之以是会在智利睁开起来，着实是一个歪打正着的历程。很早以前，智利当地人以为葡萄园中种植的佳美娜即是梅洛（Merlot），尽管他们所认定的“梅洛”比其余中间所种植的梅洛成熟较晚，但人们也只因此为它顺应了智利的风土条件。

佳美娜是一个晚熟的种类，在生前途程中简略落花及坐果不良，要想妨碍至成熟的、可能酿酒的葡萄果串实属不易。其后，佳美娜算不上高尚的种类，由其酿造出的葡萄酒每一每一有一种不屈衡感。其后，智利的酒庄或者葡萄种植农们便开始看重佳美娜的种植以及酿造，探究适宜佳美娜妨碍的土壤及天气，逐渐把它塑组成为了智利的旗舰种类。

除了佳美娜，智利的良多葡萄种类也都有着不错的展现，好比卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）产区的长相思（Sauvignon Blanc）、利马里谷（Limari Valley）的霞多丽（Chardonnay）以及皮斯科（Pisco）等酿造进去的葡萄酒品质都很高。

4. 吕杨教师总体比力喜爱智利哪一个产区的葡萄酒呢？假如让您为中国的破费者推选一些智利酒款，您会更倾向于哪一个产区的酒呢？

就我总体而言，从一个侍酒师的角度，我更喜爱一些小众气焰的葡萄酒。但这不是说那些驰名的酒欠好，由于那些酒已经被巨匠熟知了，品质也已经患上到了认证。作为一位侍酒师，我想推广一些加倍小众化的特色酒款。利马里谷虽说不像迈坡谷以及卡萨布兰卡谷那末驰名，但仍不失为一个风土条件优异的葡萄酒产区，其土壤中富含钙质盐，表层拆穿困绕着一层红色粘土，可能给予这里的葡萄酒配合的矿物资风韵。这些酒每一每一产量有限，但品质很高，特色丰硕，喝起来使人愉悦。除了此之外，我之条件到的智利南部产区，一些老藤葡萄酒颇为具备挑战性，值患上品味。

除了此之外，小编还向吕杨教师请示了一些学习心患上与履历。交流历程中，吕杨教师一再提到的一个词便是“focus”，他以为在学习历程中，这样一种会集以及关注的态度是最为紧张的。以是，假如你想把握更多葡萄酒方面的知识、横蛮与动态，请不断关注红酒天下，更多精采等你发现。（文/Tina）

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